第一千八百一十四章 矛盾与妥协

恋上你看书网,特级厨师

其他人已经做好了缩减休息时间的准备。

但是与会的顾问组专家李师傅和葛师傅,等杨振兴说完后,开口提了几点建议。

“杨会长,我能否先提几点建议?”

见说话的是李师傅,杨振兴自然不敢在老师傅面前拿大。

除了对方资历高,有很高的地位和影响力以外,他们国家烹饪队邀请这两位老师傅担任专家顾问。

本就是出于希望利用两位老师傅的经验,给烹饪队起到帮助作用。

他立刻恭敬的回答道:“李师傅您请讲!”

“行,那我就稍微简单说两句。”

李师傅点点头,建议道:“教练组的工作量,我们都看在眼里,心里都有数,我认为这时候不应该给他们继续加担子。

虽然设计参赛作品的任务至关重要,是重中之重的事情,但对于提高队员们水平和实力,一样非常重要。

如果教练组这时候再分出更多精力,用在设计参赛作品上,我认为过犹不及。”

扫了一圈会议室,看到一些教练向他露出感激的表情。

李师傅呵呵一笑,继续说道:“教练组的工作,就是负责训练队员,他们应该把全部精力都放在这个方面。

菜品设计,我认为应该专门组建一个小组来专攻,这样也能设计出更出色的作品。”

等他说完后,葛师傅随即附和道:“李师傅说的不错!

我们之前参加过两届大赛,当时就是按照这个方式进行了明确分工。

相比取得的成绩大家也都知道,证明了分工明确是正确的选择。”

说这话倒是不假。

虽然二十多年前,国内派队伍参赛时的具体情况如何,杨振兴不得而知。

但是带回来的成绩做不得假,那些荣誉都明晃晃的摆在所有人面前。

抛开第二次参赛,因为不公对待问题,导致那次比赛国家烹饪队收获无几。

可是要知道,第一次参赛直接带回来了七块金牌!

这意味着什么?

用比较好理解的解释来说,就是我们国家第一次派队伍参加奥林匹克运动会,直接斩获了七枚金牌。

不谈当初第一次派队伍,组成国家烹饪队的队员,是否也像这次一样,基本都由较年轻的厨师组成。

但很显然,当时集训时的一些安排,是取得这么好成绩的坚实基础。

只是杨振兴多少有些苦恼。

他不是不同意另外专门成立一个菜品设计小组,专门负责参赛作品的设计和创制。

这么做的好处,他同样清楚。

既可以保证队员们训练时接受的指导质量不会降低,还能够尽快完成参赛作品设计工作。

苦恼的原因,是因为这跟他之前设想的计划完全背道而驰。

最早,杨振兴是打算利用设计参赛作品,让队员们也能完全参与进来。

自从他去年带队参加了几次国宴任务,后续参加fhc等比赛时,没有担任领队。

转过年来,又要忙着参加两会,完事还请了一个月假期,去阿美利加录制节目。

所以他去年有意培养队员们在菜品设计和研创方面的计划,其实在他去年完成工作后便中断了。

恰逢国家烹饪队响应号召,有意让队伍年轻化。

之前负责的许多老师傅老专家结束工作,换上来了张勇等一大批中青年教练。

更是从头到尾都没有考虑过培养队员们这方面能力的事情。

发现这个情况后,杨振兴打算利用这个机会,再次把这件事情捡起来。

为此,他还专门请人去邀请张师傅和叶师傅加入教练组。

目的是为什么?

前面也提到了。

就是希望借助张师傅和叶师傅,在菜品设计上的实力,辅助他提高队员们在这方面的水平。

不然队员们只知道切菜做菜,菜品设计完全交给专业的人去处理,他们不能参与进来。

那最后这批有天赋有水平的队员,就会变成只会做菜,却不会设计菜谱的短腿厨师。

一旦这种模式彻底固定下来,根本不利于培养更多全方位发展的优秀厨师。

导致大量有潜力的厨师偏科,诞生更多在实力上‘畸形’的厨师。

现在国家日益强盛,需要在世界上发出自己更大的声音。

那么在烹坛上,组建国家烹饪队,出征各类世界烹饪大赛,肯定会变成固定惯例。

到时候,入选的队员心安理得只顾着提高自己操作上的水平,完全放心把菜品设计交给专家们设计。

他们一点也不参与,就在最后直接拿来设计好的菜品练习掌握。

结果可想而知。

如果需要制作展示这些菜品的厨师,都不参与到设计中来,该如何更好的理解这道菜,呈现出最完美的样子?

就好像运动员一样。

只知道训练,有什么战术,就只会拿来用,却不知道战术的精髓所在。

最后即便能用出来,也只是比葫芦画瓢,过于死板和僵硬,不能发挥出精髓所在。

两者都是同一个道理。

杨振兴自问,自己能够在那么多国际赛事上取得金牌。

一方面跟他本身厨艺实力有很大关系,另一方面,也离不开他自己用自己设计出的菜品参赛。

只有自己参与到设计中来,才能更好的理解掌握这道菜的设计是出于什么目的,为什么如此设计。

那么在练习时,才能更好更快的掌握,能够通过自身体验和理解,及时发现问题和疏漏,并立马解决和调整,让菜品更加完善。

不过他心里是这么计划的。

但是看到李师傅和葛师傅说完他们的建议后,教练组许多人都露出松一口气的样子。

杨振兴又对自己的想法产生了犹豫。

从心里,他也不想让教练们承受那么多工作和压力。

可是让他们集中在训练队员上面,菜品设计完全交给另外组建的队伍负责。

那队员们势必不可能参与到设计中来,提高自己在菜谱设计方面的水平。

考虑再三,在所有人各种眼神下,他叹了口气,只能妥协道:“李师傅和葛师傅的建议很适合我们当下的情况。

但我认为队员们也应该参与到一部分菜品设计的工作中去,这样能够让他们更好的理解吸收他们要拿去参加比赛的作品。

有利于烹制出更高水平的菜肴。”