第四百六十三话:好评

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一共二十块肉墩子,宋秋切得快,满菊几个一人就切了两块就没有了。

紧接着,宋秋就把切好的肉每一片都放入刚才调好的酱汁中滚一下,然后皮朝下整齐的码放在土碗碗底。

要二十个土碗,她家不够,还跟苗氏借够了来。

这给肉片再滚酱汁和整齐码在碗底的步骤很重要,宋秋特意强调了的。

要做好,蒸出来颜色才会非常漂亮,片片入味。

然后有没有用完的料汁就倒入码放整齐的肉片上。

再老姜沫均匀的洒在肉上,最后把盐菜铺在肉上面。

二十碗烧白都装好碗之后,大锅里烧水,架上蒸笆大火烧至上蒸汽,再放烧白碗,然后用中小火,蒸大概一个时辰左右。

等烧白蒸的功夫,满菊几个把米淘出来用饭阵子蒸上,再准备了两个菜。

蒸够时候的烧白也不掀木盖子,保证锅里水够,就用余火煨在锅里。

到饭点,木盖子一掀,顿时整个宋家院子里都是喷香的味道,闻得旁边干活的村人们都禁不住直吸鼻子。

满菊和苗氏把饭阵子抬出来,冲那头吆喝一声:“洗手吃饭啦!”

闻着这香味的人早就稳不住,赶紧就收了活计,过来挨个洗好手,拿了自家带来的大碗和筷子,到那边排队等着打饭打菜。

灶屋里,宋秋掀了木盖子,放一碗凉水在灶台上,点点手,伸手进锅里,快速端出一碗烧白,连翻了十几个烧白,一起倒扣在一个陶盆里,告诉打菜的满菊,一人给打五块烧白,盐菜随便吃。

然后又翻了一个,却是倒扣在一个盘子里了。

十块大小厚薄相同的肉片成排叠放,表皮呈虎皮状,酱黄灿烂,油光泛亮,令人垂涎欲滴。

转手就把盘子递给阿灵,嘴里道:“这个给程师傅送去。”

程师傅是男人,她们却是不好与之同桌的,只能请程师傅单独吃了。

阿灵咽了口口水,近距离的看着闻着,更馋得慌,她忙配着另外两个菜和一大碗饭一起给匠工程师傅送去,递了筷子见他坐在凳子上开吃了,就迫不及待的往回跑。

锅里还剩下五碗,宋秋用盘子翻出来,就摆在灶屋里的桌子上。

院子里,众人排队打饭打菜,待看到那陶盆一块一块酱黄又散发着香气的肉,都好奇不已。

“这是啥肉啊?咋闻着这老香啊!”

“这啊,是阿秋做的新菜,梅菜扣肉!也叫烧白!香着呢!”满菊笑着,就给排过来的人用筷子一筷子夹了五块烧白,再舀了一瓢子蒸的软透入味的盐菜。

众人听着,再闻着这香,一个个伸着脖子的直往前头看。

好在就二十来个人,很快就每个人都打到了。

众人捧着碗拿着筷子,也不讲究,坐得坐,有的有凳子也不爱坐,就蹲在地上,或一屁股就坐在地上,就开始吃起来。

大家不约而同的,都是先吃那烧白。

只觉得一股香油流入嘴里,肉质软糯,肥瘦相间,滑润而不油腻,在绵软中略带弹性,入口即化。

纷纷都是眼睛一亮,忍不住就一口接一口。

“我还没有吃过这么软糯又香味道又好的人呢!比那办大席的红烧肉都好吃呢!”

“就是就是,这可下饭!我一块就能刨半碗饭的!”

“太香了!”

众人一边吃一边咂嘴,一点也不讲究食不言的话。

程师傅一个人坐在一张小桌子上,见众人这样,也是忍不住笑,他伸筷子夹了一块烧白,喂进嘴里,慢悠悠的嚼着,舍不得吃太快。

别人都只五块,他一个人有一盘呢,足足十块。

这叫烧白的,还真是香啊。

这主家也大方,这么舍得呢!

他给这么多人家建过房子的,还是头回见这么实在的主家。

这宋小东家,他也是早就听过其的名头的。

都别说那松山河边的客栈和镇上的甜点铺子了,就说那什么酸辣粉和粉条还有淀粉,都够叫人说道一番的了。

如今这又要在村里建新房子,程师傅想着头天来宋小东家交给他看的宅子图纸,就忍不住赞叹。

这姑娘小小年纪,是个能人,令人佩服啊。

一人碗里就五块,众人起先三块狼吞虎咽,后两块都慢慢悠悠舍不得吃,一块吃做两块的,但还是很快就吃没了,都觉得还没吃够呢。

还真是意犹未尽。

文顺子混着米饭刨了一口盐菜,嗯,很下饭,但还是想吃那肉咋办?

他脸皮厚,冲着灶屋里的宋秋就打笑道:“阿秋,你这手艺也忒好了!差点没把叔舌头都吞了呢!我这吃了都觉得没吃够呢,要是天天吃就好了!”

他话落,正收着勺子和陶盆的满菊就接道:“你这馋嘴的,到底是来干活的还是来顾吃的?这烧白做来可麻烦呢,忙活起来就一上午呢,敢情你只张嘴不用动手,还想天天吃呢,美得你!”

文顺子嘿嘿笑,“这不是太好吃了嘛!忍不住啊!”

李发旺家跟文家挨着的,成花见他这馋样,其他人也是眼巴巴想吃但不想他这么脸皮厚说出口的,便接嘴道:“这跟办酒席似的,天天做可麻烦,想得你呢!这好东西,哪能天天吃呢!”

“不过你要还想吃,可不是吃不着,下个月我家办酒,阿秋说了,这烧白做席面最是好的了,所以我打算我家的酒席也做这个呢!等大勺叔做熟了,那谁家酒席都上这个,往后你只要吃酒,那可不就都吃着了?”

众人一听,那敢情好,嘴巴里砸吧着这味,也知道天天吃不可能,但现下就巴不得能坐席吃酒了呢!

可想不着,就只好扒着盐菜当肉吃,也有那味呢,香!

满菊几个闻够了味,还没吃着呢,等把饭菜给众人打完,这才回灶屋里去。

老袁氏和老邓氏已经坐在桌上等着了,满菊苗氏几个妇人,再加上宋秋阿灵和枣花姐弟俩,大家端了碗,也不讲虚礼,坐得坐了,站得站了,就着五盘烧白,动起筷子。

一人夹上一点,尝到了味道,都纷纷点头不已。

满菊更是表示都等不及明儿了,待会儿这边忙活完她就快脚往平安大集去,看看还有没有肉卖,好买回来,晚上就做给男人儿子吃。

成花也道:“怪道他们吃了还想吃呢!这烧白,可真好吃啊!这要真是摆上席面,那可够得人夸呢!我决定啦!下个月我家的酒席一定要做这道菜!做头一个呢!”

自此,宋秋的烧白是收到了一众好评,没谁吃了不喜欢的。

在今后十里八村的酒席席面上,那更是必见烧白,再加上宋秋一起教给黄大勺的甜烧白,粉蒸肉,粉蒸排骨,都是每家的席面必有,十分受坐席人的青睐。