第七百八十七章 三十采购半加工

“我要一只熏鸡，挑个大的啊！一定要挑个大的。”“卤猪蹄四个，找骨头小的，猪蹄里的骨头又大又多，吃不到几口肉。”“烤鸭，那个，不，旁边的，不是，哎对！别削，拿一整只回去，先摆上祭祖。”“没有整个的卤猪头吗呦！有，我就说嘛！以前天天能看到，我家人多，我拎着，给钱。”“太好了，居然有先过了油的鱼，正好，拿回去我就蒸，你们咋想到滴”“拌菜，都要，一样来一点，再……饺子，差点忘了，要煮的，不蒸，这些，你搂一下，我带篮子了。”“切一条年糕，那是清冻儿里面没有猪皮的称二斤，皮冻儿也来二斤，我再去买酱油。”腊月三十儿一大早，天灰蒙蒙的，不过南京的百姓们却喜气洋洋，跑出来买最后一次东西。不然到晌午之前就关门了，大家都要过年，不再服务别人。熟食店这里占用了其他店铺的一楼外面，放的架子，一群服务人员卖。盒饭店的院子也被临时征用，百姓们排着不同的队伍买东西。不想自己做菜的人有现成的，猪羊鸡鸭鹅鱼皆有。有人需要先拿来祭祖，就买整个的，有人准备好了祭祖的东西则买切好的。像鱼已经处理干净，并且过完油，回头自己再加工，如此节省油，百姓们不用自己准备一大堆的油在那忙。不愿意自己炸年糕的卖已经炸完的，或者炒出来的，另外还有打糕，粘了不少豆面子的。想吃饺子还嫌麻烦，甚至不会包的人，干脆一起买了，回家煮一下、蒸一下即可。这些舒适和半成品都吃从昨天下午开始做，雇佣了不少人，尤其是包饺子的妇人。像那个鱼，还贴心地给了料，红烧的有红烧的料，清蒸的有清蒸的料。包括火锅的各种搭配，按照人口算份，同时不同的搭配方式，有酸菜白肉锅底，有海货锅底。大棚的蔬菜依旧是二十文一斤，今年南京的百姓有钱，舍得花。顺便买糖果、干果、果脯、茶叶，用来自己家吃，主要招待可能会上门拜年的客人。另外酒也不能少，买果酒、啤酒、白酒、黄酒，甚至孩子吃的酒酿。今天没有人送货，大家只能自己拎篮子采购。做蔬菜的同样有贴心的服务，办法菜洗干净了切好，搭配调料和辅料，拿回去就做。有的吃茄子喜欢过油的会给过油，这个贵，油贵，茄子不挂糊直接下油锅的话吃油吃得多。应天府远的地方就没办法了，组织不起来太多的人手，只能他们自己看着办。这等半成品的食材，百姓其实节省钱，他们自己处理，不但耽误时间，还更耗费资源。店铺在售价不高的情况下亦有一点利润，被雇的人多得了钱，欢欢喜喜过大年。下丘村的人同样忙碌，也是从昨天开始的，今天要在承天门过除夕。包括品级够的大臣都得过来，今年允许他们带家人，承天门外地下有地暖。除夕的时候要放烟花，到这边才最热闹，朱元璋不想在后宫过年。“差不多了吧晚上去承天门之前咱先祭祖，我歇歇，准备一番。”里长看着大家忙来忙去，背个手溜达到憨憨旁边，他其实啥都没干。祭祖用的东西憨憨准备，其他的组织由孩子们处理，他这个里长如今属于清闲人物。不想最初的时候，里长跟族老们商议，怎么过年，谁家出多少东西，有钱少的就随便舀碗米。村子一起过年，必须考虑各自的生活状况，不管怎么说，要把年过去。现在没人管钱的问题，得调整下礼仪，尽量隆重，烤乳猪、烤全羊、全鸡、鸭、鹅。更厉害的是今年有一只完整的烤全牛，为了烤它，专门做了一个大架子，因为不是牛犊。“早着呢！中午咱得吃饭，然后再睡觉，晚上起来才有精神，顺便把半成品的菜做好。”朱闻天把祭祖的事情处理完毕，一会儿还得忙碌其他的方面。今年所有的饭菜由下丘村来做，包括给大臣及他们家人吃的，一家一个火锅，然后就是其他的菜。光禄寺的人则负责其他士兵的吃食，分出部分人手负责大臣们的烤肉串和炸串。“今年南京的百姓省心了，以前咋没想过提供这样的便利过了年，是不是照着做剩下卖不掉的咱们自己做菜吃。”里长找个地方坐下，他要保持精力和体力，晚上得哭啊！朱闻天不累，他配合几个人就把烤全牛给抬到架子上，摆在大托盘中。烤全羊他一个人就能弄，加上果子、年糕等乱七八糟的东西，一进祀堂就有食欲。今年过年那边的村子不留村子的人，让其他雇工把家人带去过年，多给工钱，发红包。“最大的好处其实是教会百姓做菜，百姓以前买不起那么多炊具，别看之前的菜品便不少，百姓接触不到。做成现在的样子，百姓见了，发现如此简单，以后他们自己照着学。比如酱茄条，不过油的其实更好吃，切好了条，锅里放点油，烧热了茄子下去炒一炒，把用水调开的大酱倒进去，稍微等一会儿，放上大量的蒜末，出锅。这个吃着不腻，过油了吃不动，一吃全是油，尝不到茄子味了。而且百姓不愿意做过油的菜，耗油多，过了食材的油还不能倒回原来的油碗里。”朱闻天考虑这个问题，百姓不会做，教，卖的时候就告诉他们怎么做，尽量把复杂的步骤简单化。像锅包肉，一般人就不爱做，现在没有几个人会，一个是村子，一个是光禄寺，剩下的是福华楼。但有人把肉片裹面炸了，把调料配好，包括醋，再告诉要买的人怎么操作，他们回去了就会。之后再慢慢学裹面炸，反正处理这种半成品的地方厨房是开放式的。包括炸茄盒、藕盒、鱼、蘑菇、鸡腿等等。茄盒、耦盒当着别人的面绞馅、拌馅、夹馅、挂糊、炸，看着就干净，不用担心把不好的肉给弄进去。当然，下丘村店铺的东西始终让人放心。