第九百五十九章 等待烧肉不分发

多了一头牛的肉，五十多个人加上三只羊，吃不完，绝对吃不完。“咋分给谁不给谁要不做成红烧牛肉罐头，咱带着马口铁，做罐头的手工设备也不缺。”里长提议不分给百姓，人多，今天的主打菜是鱼，没办法，其他的肉少，军户们舍不得吃。养的兔子等到了冬天的时候就多了，差最后两次生育爆发。而鸡鸭鹅，尽量挑公的吃，除了一些当领头的，其他公的不会出现养到长肉慢还继续养的情况。今年的年底、过年，正好杀一批公的。羊能杀的也是公羊，母的留下为增加羊群基数作贡献。所以男多女少，不，是公多母少，对于族群的发展是不利的，除非在战争年代，打仗可以消耗掉公的……大明目前公的少，母的多，连续打了那么多年的仗，一次战役就几千上万人没了。从大明建国开始，到现在才六年，死掉的人补不回来，估计再等个二十年吧！此刻电线拉起来了，电灯亮起来，孩子们也欢快地跑起来，但就是不吃饭，等！后面的陆路队伍快来了，要跟他们一起吃，现在给年岁大的、孕妇、哺乳期的妇人、吃辅食的宝宝先吃。旁边的机器嗡嗡嗡响着，在磨小杂粮的面粉，绿豆了、高粱了、大豆了、大麦了……磨完今天不吃，发酵一晚上，明天早上吃煎饼，准确地说是吃煎饼果子，跟煎饼卷大葱的区别是卷的东西多，而且煎和卷混合在一起。煎饼先烙好了，然后吃饭的时候再卷，一般怕太干了，需要掸水，现吃现掸，否则无法长时间保存。一般情况下，制作煎饼或煎饼果子，不放蚕豆，因为有人可能会蚕豆过敏，尤其是吃一些中药时。凡是刺激性的食物，都容易引起过敏反应，辣椒、香菜、茴香、韭菜、葱、姜、蒜、折耳根……除了刺激性的食物，还有的则是蛋白质类的，豆制品、鱼肉、羊肉……至于其他小范围的那种过敏源，通常不作考虑。大明及之前的朝代，百姓真因为什么过敏倒下，基本上就说是暴毙，吃了什么不干净的东西，或中了什么邪。队伍中带了一些抗组胺的中药，及时发现过敏情况，救治的几率很大，却依旧选择安全的食物，食物过敏才麻烦。其他过敏源无法给军户们检测，时间不够用，不像南京皇城，下丘村会用小剂量的各种东西让人接触，观察反应。如不同的花粉、蜂蜜、石灰、羊毛、树脂……看谁有反应，就叫对方尽量避免，随身带一些抗过敏的药物，按照不同类型的变态反应来做成快速应用的散剂或丸剂。只有少部分人能够享受到此种待遇，在皇城当官，才有专门的医疗条件。要么也得是上元县、江宁县的官员，其他的地方太远了，照顾不到。一边等待，朱闻天一边呆小伙伴们做菜，说红烧牛肉就红烧牛肉，做好了装罐头封口。工匠们拿着马口铁做罐头盒，需要先杀菌，并提升温度，等红烧牛肉做好了，立即装进去，封上盖子。不能先把调料装进去再做熟，那个适合用来做拧盖子的玻璃瓶罐头，尤其是水果罐头。在那里进行加温，过程中开始放气，等好了瞬间拧紧。“来了，队伍来了，大家吃饭，让他们歇一歇。”有人跑过来喊，来了，可以吃饭了。等待是种礼节，告诉后面的队伍没忘记他们，人已经抵达，休息一下，不耽误其他人吃饭。“牛板筋，先上几串儿牛板筋。”一直跟着等待的老五朱橚饿了，嚷嚷着要吃牛板筋。“殿下还需二十分钟才能吃到牛板筋，正在处理，比处理牛肉难多了。”里长看着大家忙碌，知道进行到哪一步了。牛板筋需要先洗一洗，然后煮，煮完了弄凉，把筋膜剔掉，这个属于半成品，预处理结束了。其他的才是改刀，或烤、或炒、或火锅，要么制作成零嘴儿，给小孩子们塞牙玩儿，大人也可以跟着塞。“都闻到红烧牛肉的香味了，真不给百姓”朱棣吸吸鼻子，真香啊！其实做好了，不装进罐头里也好吃。里长点头：“怕队伍遇到特殊情况，咱得准备些东西，其实车队中有罐头，但多备一点便多一份安心。”“一定要密封好，罐头盒感觉比里面的东西还贵。”朱棣不考虑送百姓，百姓不差这一口，保证队伍的安全更重要。罐头还需要等一段时间才能熟，红烧牛肉没放在高压罐里，正常用大锅做，做完的好吃。朱闻天瞅两眼，又回来穿串儿，罐头没有防腐剂，不需要，只要好好做即可，稍微咸一点。等装好了罐子准备封口的时候，额外放一小勺旁边熬制的牛油，用它来做最后的防腐手段，放完封严了就静置在那。其中放的用来红烧肉的药草，本身也有一定防腐作用，如此这罐头放个五六年的基本上没问题。现在军队都爱吃罐头，哪怕是竹筒装的那种，因为是军工品质。做罐头本身成本就高，军队总吃肉松也受不了，无须在原材料上节省，最好的料给将士。里面没有食用胶、乱七八糟调口味的化学调料、防腐剂，关键化学防腐剂的成本更高，不划算。想着，朱闻天递过去一把小肉串，小肉串的优点在于熟的速度快。“先吃先吃，后面有大串儿，烤上了。”朱棡招呼官员与武将。朱闻天送上一大捆小串儿后把刷完料的大肉串放上，准备一把剪刀，用来剪烤煳的地方。串儿越大越需要剪，吃多了煳的对身体不好，除非好好控制，那样烤出来的就有了非酶促褐变反应。像吃麦芽糖、红烧东西、烤土豆片、煎牛排等，出现颜色改变，像黑了似的，这种对人体有利。朱闻天保证不了，反正看到肉串上有变黑的像炭化的，就用剪刀给剪了。由于缺少调料，只能在烤完后大家自己于碟子里蘸干料，包括盐在内的，不会直接撒到烤时的肉串上，那样必然有很多掉进炭火里了。