第一千零八十章 简单易会学照做

房山县有水源，一条琉璃河，一条琉璃河的支流胡良河，最后都流进海河，进入大海。房山县东南方为水冲平原，于是人口相对多一点，百姓们在此耕作。“诸位殿下，鸭子从上次太子与秦王路过后便养起来，到如今属于第三个周期的鸭子产蛋多的时候。一个周期要七个月，县里今年能够大量卖鸭子和鸭蛋，可惜又旱了。只能拢一些鸭苗到水边等秋天下雨，再分给百姓，其他地方的小河流全断掉。”房大山主要讲解吃鸭子的原因，多，烤鸭的法子还是徐达队伍带来的。“秋天的时候多种紫苏，没钱买调料，炖鸭子的时候放里紫苏叶子，省钱又好吃。”朱棣看看路边，或许是干旱的缘故，未发现紫苏。在应天府的路边，紫苏专门有人种，百姓家的院子也种一圈，包括扁豆，扁豆顺栅栏爬，要么弄点苦瓜。“殿下，其他应放何种调料”房大山认为调料少了。“你随便找个宫女或太监要方子，调料多价钱高，百姓消费不起，放酱油都不舍得，除非……”“一直炖，炖到鸭子最后剩不多汤的时候放那，凉了后吃，这样酱油就不浪费了，跟酱鸭子似的，汤变成了冻儿。”铃儿在朱棣想着最后变成什么的时候讲出来，就这样，像炖小鱼似的。“对，铃儿姐说的对，最后变成了酱的。当官员，得尽量把方子列出来，供百姓选择，不是最好吃的百姓最接受，要看成本。昨天的九转大肠你吃了，并且看着制作，知道用了多少工序和多少调料。百姓不会那么去吃的，他们可以做成卤煮，卤煮便宜。在南京的时候，一份卤煮才三文钱，里面有米粉，其实咱觉得还是配干面饼吃好。”朱棣顺着话说，寻常的百姓不需要掌握那么高深的厨艺，学几个菜，有客人来能够撑起颜面就好。九转大肠不好好做，简化版的不好吃，想九转，必须把大肠里面的油刮下去，否则挤不下。倒是红烧肉教给百姓来做，百姓有时间慢慢煮着，放点酱油就不错，并不难，只要有肉。“县里鸭子多，可以开个买卖，走陆路送到府城卖。下丘村的模式不错，殿下要不要照着做”徐达想到了下丘村的操作手法，现在于十一个城门位置为百姓免费加工鸭子，百姓图个新鲜，能把家里的鸭子送来一只给卤了。之后可舍不得一天卤一只鸭子吃，但又想吃，那么最好有小份的。“那样本王岂非与民争利”朱棣动心了。“不争不争，殿下，你是帮百姓，下丘村怎么做的”童同通判先表示支持，再问具体情况。北平府百货商店总负责王译帮着殿下回答：“集中采购，按照不同的部位单独销售。熟食店中能看到很多猪耳朵、猪肝、猪爪子、猪尾巴、猪头肉、香肠、猪皮冻儿、猪骨头。鸭子和鸡的也有，鸭舌头见不到，全被村子自己拿走吃了，或者分给宫里人。那个熟食店新货一上来，就开始有人排队，其实半夜也开着，只是放了一天，被人挑剩下的。再没人买就拿走给下丘村各店的店员们吃，算一个额外的赏赐，包括烤的面包、蛋糕。”“行，咱看行，分开卖，百姓想吃哪个地方吃哪个地方，还是大腿上的肉和胸脯上的肉香。”房大山觉得县中多一个这样的店，有利于百姓们吃鸭子。“那鸭爪子什么的有人吃吗没人，全是骨头，皮包骨头，谁愿意花钱买”跟来的下山村里长房大川比较实际，他只考虑吃饱。脑袋、翅膀、爪子，做好了白给还行，要钱没有，内脏全扔。“看样子还是不饿，而且没有钱。”铃儿拉着徐仪华对房里长说话。“应天府南京下丘村一条街的熟食卤味，就这些边边角角的才受欢迎。一个是价钱确实低，另一个喝酒的人能啃很长时间，给一大块肉，两口就没了。鸭脖子得慢慢吃，就是不能吃太多，吃多了舌头会磨出泡。所以舌头不给他们，他们不会吃，舌头才香呢！鸭头和鸡头，把外面一层皮揭下来，骨头打开，当中的脑子老少咸宜。”“确实不一样。”徐仪华帮着作保。“那一条街都有什么得转上半个时辰”同知露出向往的神色。“半个时辰转不完，每馆和福华楼，天刚亮开始走，正好吃午饭……”朱棡笑着跟同知说，应天府外面的百姓进一次城，必然要在下丘村一条街转一圈。但不去福华楼吃，太贵，那里没有便宜的菜，盒饭店饭点的时候人又多。最好的去处是朝天宫那里下丘村小吃街，食物便宜，品种丰富，而且干净卫生。大家一边溜达，朱棡一边与其他没去南京的官员们介绍。小吃街随便找一家卖吃食的，买完了随便找个位置坐下，吃完餐具往桌子上随便一扔，有人来管。可以从一头的位置买东西端着到另一头吃，或者多去几家买，愿意坐哪就坐哪。“宋朝的时候，就有在一个地方吃饭，专门负责跑腿的人，四处给你买东西回来，你给个跑腿费。南京那里不用，你自己走，非常舒服，头一次去的人基本上都吃撑了，全是小份儿的，尝来尝去，吃不下去了。等咱那里的经济发展起来，也弄个同样的地方，现在就划出来了，估计去的百姓不多，没钱。”朱棡说着摇头，挺无奈的，着急没用。官员们沉默着，不知道是难过，还是想像着那里的情景。朱棣眼睛一亮：“咱背面的积水潭可以做啊！包括在水面上的，放画船上去，或者搭浮桥。有个麻烦之处，嗯……”“来得及，培训一批人如何制作小吃。像卤煮、烤鸭，都很适合在北平府做。”里长接过话，选一批机灵的人，教给他们，让他们支撑起一片区域。北平府的百姓还是比较有钱的，就是天干旱，不怎么愿意出来转。