第三十八章 金枪鱼的故事

萧鹏把船开回千里岩，在千里岩附近，钓了几只黑鮶鱼和六线鱼，又打捞了些螃蟹海螺之类到，几人这才返回千里岩。

黑鮶鱼和六线鱼，是琴岛本地人最喜欢吃的两种鱼。

黑鮶鱼，本地人叫它黑头鱼，属于石斑类的鱼种。体格较小。喜欢生活在礁石缝隙中。是华夏沿海非常常见的鱼类。但是由于味道鲜美，很是受人欢迎。

海边的黑鮶鱼都不大，半斤左右的黑鮶鱼就算大鱼了。但是在千里岩这边，由于资源保护较好，最大的能达到六斤左右。

这可就真心算大了，在市场上，两斤重的黑鮶鱼，就要三百一条了。

而六线鱼，则是琴岛人另外一种喜欢的海鱼了。因为大多数为黄色，本地人习惯叫它黄鱼棒子，身体表面，是一层非常细小的鳞片。

虽然名字里有黄鱼两字，但是和华夏传统经济鱼类大黄鱼小黄鱼，是完全不同的鱼种。

六线鱼肉质鲜嫩，不管红烧清蒸还是做汤，味道都是非常棒的。尤其是做汤，其汤汁浓如奶油，非常鲜美，风味绝佳。几乎是琴岛这边宴会必备的鱼种了。

螃蟹，则是常见的梭子蟹和日本蟳，后者俗称石夹红，和梭子蟹比较起来，身体较小，但是两个大钳非常突出。

在千里岩捉这两种螃蟹真心不难：把捕蟹笼里放入鱼段内脏扔到海底，几个小时候收上来，里面或多或少都会有几个螃蟹。

“这螃蟹好肥啊，我最喜欢吃螃蟹了。”方冉冉看着肥肥的螃蟹，高兴地不行。

“叶姐，金枪鱼和鲣鱼交给你了。其余的交给我。今天冉冉下厨，我亲自下厨。”萧鹏决定，还是用中餐的方式来烹饪这些海鲜。叶玉丽做的岛国料理味道是鲜美，可是真心不顶饱。至于黄鳍金枪鱼交给叶玉丽处理，那也是没办法。

中餐里烹饪金枪鱼的做法，只能和烹饪其他鱼类一样，红烧，白烧，清蒸，油煎。这可是暴殄天物。

还是交给叶玉丽做岛国料理吧。

“大叔，你还会做饭呢？”方冉冉一脸的不敢相信。

萧鹏呵呵一笑：“渔家的孩子还有不会处理鲜的？你就等着吃好了。”

方冉冉道：“好啊，那我等着尝鲜啦。”

杨猛这时候发话了：“别抱有太大希望，除了清蒸水煮，我实在不相信萧鹏还会别的做法。认识他这么多年，他最擅长的也就是煮方便面了。”

萧鹏瞪了杨猛一眼：“一会儿我做好了你别吃！”

杨猛做了个无奈的手势：“你能不能做好还是一个问题呢。”

等到萧鹏真把满桌饭菜做好后，别说方冉冉了，就连叶玉丽都震惊了。

满满一桌的海鲜大宴，酱烧黑鮶鱼，清蒸黑鮶鱼，红烧六线鱼，六线鱼豆腐汤，爆炒螺片，日本枪乌贼炖白菜。日本蟳，也就是俗称的石夹红螃蟹，选择清蒸，蘸着姜末醋吃，而梭子蟹，萧鹏的做法是做了香辣蟹和油炸蟹。

别说叶玉丽和方冉冉了，就连杨猛都长大了嘴巴：“鹏哥，这是叶姐做的吧？你这手艺可以啊。”

“说的再好听也没你的吃。”萧鹏白了他一眼。

“别啊！你是我亲鹏哥！”杨猛一脸谄笑，拉着个椅子做到桌子旁边。看着满桌子的菜肴，眼睛已经不好用了，拿着筷子准备开吃了。

叶玉丽感叹道：“萧鹏，没想到你还有这手本事。”

萧鹏叹口气“我当年有个师傅，是个纯吃货。可是他又懒，于是就强迫我学会做饭给他吃。尝尝味道如何？”夏鹏又把他用来坑杨猛的莫须有的师傅拖出来救驾了。

萧鹏的话像是发令枪一般，几人拿起筷子，叶玉丽还好，很优雅的挨个品尝，方冉冉和杨猛，用句广告词来说：“根本停不下来！”

“味道如何？”萧鹏问道，萧鹏的厨艺也是从里中巫知识传承里得到的。这是第一次使用，萧鹏也不知道口味到底怎样。

方冉冉和杨猛头也不抬，吃的正嗨，听到萧鹏的话，竖起个大拇指就算是答复了。

叶玉丽则叹了一口气：“如果你开饭店的话，我的海味楼，肯定不会有那么大的规模了。”

这算是极高的评价了。萧鹏乐呵呵的自己尝了尝，味道还真不错。

“叶姐，那黄鳍金枪鱼呢？”萧鹏还惦记着黄鳍金枪鱼呢。

金枪鱼里，萧鹏只吃过最便宜的鲣鱼。而金枪鱼里按照经济价值来排比，最高的是蓝鳍金枪鱼，依次是大目金枪鱼黄鳍金枪鱼长鳍金枪鱼鲣鱼。

金枪鱼也分为两个阵容，蓝鳍阵容和黄鳍阵容。蓝鳍阵容包括太平洋蓝鳍金枪鱼，大西洋蓝鳍金枪鱼，南方蓝鳍金枪鱼，大眼金枪鱼，长鳍金枪鱼。黄鳍阵容则包括黄鳍金枪鱼，长腰金枪鱼，黑鳍金枪鱼。蓝鳍阵容价格更高，长鳍金枪鱼之所以经济价值不如黄鳍金枪鱼，不是因为他的口味，而是纯粹因为它属于小型金枪鱼，最长也就一米长，几十斤的重量。

哪像黄鳍金枪鱼，萧鹏钓上来这条就两米多长，三百多斤。

叶玉丽走进厨房，端出两个大盘，一盘寿司，一盘刺身。偏粉红色的颜色让人看着就很有食欲，萧鹏拿起一个寿司尝了尝，很清爽的味道。

“这是霜降的大肥，可以说是金枪鱼身上最好吃也是价格最贵的位置之一了。”叶玉丽介绍道。

“大肥？霜降？怎么吃个鱼吃出二十四节气来了？”萧鹏不解。

叶玉丽掩口轻笑：“金枪鱼身上不同部位的鱼肉，价格不同的，甚至左半身和右半身的肉，价格也不同呢。一般金枪鱼会沿着鱼刺脊骨切割成四条鱼肉，两条背肉，两条腹肉，价格都不同。”

“左右价格都不同？”萧鹏问道。

“是啊，因为金枪鱼在运输过程中，一侧朝下，鱼的重量会对朝下一侧的身体造成挤压，肉质容易破损。所以，朝上的一侧价格高，朝下的一侧价格低。”

“而腹肉，因为脂肪丰厚，比背肉价格高很多。同样，腹肉因为位置不同，价格也不同，腹肉最贵的位置，就是最柔软的鱼肚附近的腹肉，这些肉被称为大肥。大肥又细分为蛇腹和霜降，鱼腹前中部的大肥，叫做霜降大肥，而鱼腹底部的大肥，叫做蛇腹。因为蛇腹大肥里有明显的筋肉，价格也就低于霜降大肥了。”

萧鹏听得一个楞一个楞的：“这是吃鱼？也太麻烦了吧？”

叶玉丽笑了：“所以去岛国料理店，都会首选三文鱼，其次才是金枪鱼，金枪鱼水太深了。”

萧鹏点点头：“那为什么蓝鳍金枪鱼大眼金枪鱼比黄鳍金枪鱼贵那么多呢？”

“脂肪含量。蓝鳍金枪鱼的脂肪含量能达到15%，大眼金枪鱼能达到8，而黄鳍金枪鱼只有2%。在金枪鱼的世界里，脂肪才是王道。”

“原来是这样。”萧鹏恍然大悟，刚要再品尝下金枪鱼肉丝，结果一低头，只看到两个空盘子。

再看方冉冉和杨猛，腮帮子里满满的。“嘿，你们两个是真不给我们留啊？”

方冉冉嘿嘿一笑：“看你们聊得开心，以为你们不想吃呢，我就帮你们解决了。拒绝铺张浪费么。”

杨猛不知道说什么好了。叶玉丽微微一笑，走回厨房，又端出两盘寿司和刺身：“还有呢，就咱这个吃法，半个月能吃完这条鱼就不错了。”

叶玉丽还拿出个盘子，上面有两盘烤肉：“这是什么？烤兔子腿？”

“盐烧金枪鱼下巴。虽说筋肉很韧，但是鲜味浓郁，很好吃的。”

“下巴也能吃？”萧鹏挠挠头，这岛国人是多节约食材啊。

“其实岛国老百姓最常吃的部位，叫做中落，就是鱼刺附近的碎肉。这价格就公道的多了。适合普通老百姓解馋。”

萧鹏无奈了：“我也没觉得这金枪鱼多好吃，至于这么疯狂么？”

“对岛国人来说，至于！”叶玉丽点头道“你尝尝这盘刺身，感觉味道如何？”

萧鹏看着叶玉丽后面端出来的刺身，看上去颜色稍微深一点，样子比较死板。吃起来比大肥味道腥味重一点，但是更能刺激人的食欲。

叶玉丽继续讲解道：“这是鱼鳃后面的肉。因为少，所以是金枪鱼身上最贵的位置。比大肥还略贵一些。”

“好吧，我开始佩服岛国人了，为了吃鱼它们是真尽力了。”萧鹏撇撇嘴。

“黄鳍金枪鱼还好，毕竟产量较高脂肪较低，蓝鳍金枪鱼才能让岛国人真正的疯狂起来。2013年的时候，在岛国筑底金枪鱼拍卖市场里，一条222公斤的蓝鳍金枪鱼，竟然卖了180万美金的高价。超过一百公斤的的蓝鳍金枪鱼，就算不上拍卖，随随便便都能卖个上百万华夏币。”

萧鹏一惊，这哪是卖鱼啊，真比抢银行还快。