第二百一十七章 老板 你改行当特工了？

经过刚才那一幕，双方的关系一下就变得融洽不少，钱铎铎和齐毅也对德安居的这些大厨少了几分敌意，多了几分敬意。

崔文瀚以及德安居的大厨们不再纠结方渝的厨师等级，对向他“学艺”这件事也没什么抵触心理了。

实际上，随着方渝将那份神奇菜谱上的菜品一样样制作出来，摆在他们面前时，他们已经不自觉地对方渝用起了敬语。

“方师傅，您这道甜笋鳝丝的火候要怎么把控？”

“哦，这个‘鳝丝’是用香菇剪成的，加味上浆的时候水分被包裹在里面，入油锅炸的时候一定注意，看到外壳成型变色就可以捞起来沥油了。如果不小心炸过头了，那可就一点‘鳝丝’的口感都没有了。”

“方师傅，您这糖醋排骨的骨头居然都能吃，这实在是太神奇了。”

“哦，那没什么，不过就是切成条状的莲藕，说破了就不稀奇了。”

“方师傅，您这麻婆豆腐里的牛肉末味道可真香，吃起来比真的牛肉还好吃，真不敢相信居然也是豆制品。”

“方师傅，您这回锅腊肉是怎么做的，每片腊肉吐油的火候，肉皮、肥膘、瘦肉三者相连的形态都惟妙惟肖，我居然一点都看不出破绽。”

“方师傅，没想到土豆和胡萝卜竟然也能炒出蟹粉的口感，你这招真是神了”

......

“好了，菜谱上的菜品都已经演示过一遍了，具体的制作方法和配方我都写在这本小册子上了，崔主厨，这个给你。”

方渝将一本写满字的小本子递给崔文瀚，接着说道：

“以素托荤看起来很神奇，其实制作起来还是很有规律的，毕竟能够模仿出肉类的口感和味道的食材并不算多。

如果各位大厨想要开发新的菜品，不妨从冬菇、草菇、蘑菇；雪耳、桂花耳、黄耳、榆耳、木耳、石耳，这‘三菇六耳’入手。

此外油豆皮、千张、豆腐这些豆制品，玉兰片、胡萝卜、冬笋、金针菜这些味道鲜甜的食材，还有口感担当——面筋也都是我们会经常用到的。

素高汤是我们最重要的增鲜剂，黄豆芽、冬菜、蚕豆、金针、海带、冬笋，紫菜、老姜，以及竹荪、口蘑、鸡枞等各种鲜美的菌类都是很好的熬制高汤的原料。