第一千八百八十章 问题根源所在
既然我们国内菜系众多,那索性就不把某个菜系作为代表去申遗,而是用技法申请。
这样能堵住所有人的嘴。
虽然每个菜系烹饪技法多变,细节上各有不同。
但总结起来,无非是三十五个大类,一百三十个系列。
囊括了煎、炒、烹、炸、炝、炊、煮、汆、焗等等。
结果因为毫无经验,申请文件为了赶进度,草草搞了一个,视频资料更是从电视上一些饮食节目中,把一些片段东拼西凑组成。
粗糙不说,连版权都没有。
然后首先要通过的国内‘国家级’评定都没通过,更不要提去联合国申报世界级了。
后来经过几年时间沉淀,一步一个脚印专心整理资料。
顺利通过了国家级认证,成为国家级非物质文化遗产。
可又因为思路上跟联合国教科文组织完全相左,自然是申请失败。
在了解到失败原因后,这次第二次申遗,全国烹饪协会吸取了上次的教训,同时参考借鉴国外成功案例。
同时为了照顾国内民众情绪,在各个菜系分别挑选了几个有一定代表性的菜肴。
这些菜肴都有一个共性,那就是既有文化意义,又有体现中餐的技艺在里面。
但又因为不肯放弃技艺的部分,加上几道菜加起来的文化意义斑驳繁杂,不能统一展现一个确定主题。
第二次申遗再次遭遇失败。
可能有些人会说了,既然如此,那为什么不能学一学南朝鲜泡菜,或是霓虹传统和食。
把申遗的内容搞的简单一点,不要弄那么复杂。
这件事放在其他国家可以,但放到中餐身上,没有一丝可能。
分析一下那些申请非物质文化遗产成功的餐饮相关内容,就能发现一点。
不论是法式大餐,还是墨西哥传统饮食、地中海饮食,亦或是南朝鲜泡菜、霓虹传统和食、土耳其小麦粥。
他们都是本国里最具代表性、覆盖范围最大的菜系、食物。
简单来说,每一个都像我们国内的一个独立菜系一样,在当地饮食系统里,占据主导位置。
这种情况放在我们国内,等于是某一个省份,拿着本省的特色菜系去申遗一样。
很显然是不可能的。
别的不说,社会普遍认知的八大菜系,亦或是行业内承认的四大菜系。
都不可能单独或是统一去申遗。
用四大菜系,其他几大菜系肯定不乐意,用八大菜系,东北菜、渝菜、豫菜等其他地方菜系,也不高兴。
好比你是东北人,发现国家用八大菜系去申遗,难道你心里不会有‘凭啥咱东北菜,就不能代表中国菜,就不是中华美食’的想法?
抛开国内实际情况不谈。
就算是大家思想上统一了,一切为了大义,至少首先能让中华美食申遗成功,至少不能输给南朝鲜泡菜。
可到了联合国,他们又会以‘无法统一体现某个文化意义’的理由,再次拒绝。
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因为国内各个菜系,都有属于自己的一套历史悠久的文化意义。
每个菜系的特色特点完全不同。
在联合国,不管是针对也好,还是其他原因也罢,是不允许这种‘复合式’情况出现的。
既然要代表,就要有一个明确的核心。
要么是辣,要么是清淡,要么是五味调和,只允许出现一个。
如果你想把这些糅合起来,组成一个大的文化意义,那对不起,我们不会承认。
“唉!”
再次叹了口气,杨振兴在思考过后,不得不承认道:“我们中餐想要申遗成功,这条路还有得走啊!
我估计至少短时间内,是不可能实现了。”
不过高会长此时却不像刚才那样悲观。
他十分平静,又自信的说道:“放心吧,至少在我退休之前,还会把这件事儿再向前推动几步。”
考虑到杨振兴也是两会代表的身份,高会长没有隐瞒,直接把心里的计划说了出来。
“我现在正在联系所有烹坛里有代表资格的大师,准备在明年十二届大会第五次会议上,提交把中餐申遗提到国家战略日程的建议。
既然单凭我们全国烹饪协会两次都折戟沉沙,那么就最大程度谋求国家层面的支持,让中餐申遗工作能够得到更多助力。”
杨振兴自然心领神会,立刻赞同道:“高会长,您的这点儿想法我非常支持!
放心吧,届时候我会在提议上联名,具体需要我做些什么,您也尽管吩咐。”
他知道高会长的想法是正确的。
经过这次失败,全国烹饪协会,哪怕现在立刻就再次申请。
首先在国内,申请报告通过文化部审批的时间不能确定,完全无法给出具体时间表。
而且就算文化部通过后,报送给联合国教科文组织。
按照教科文组织每两年批准一个中国一项申遗的进度,至少还要再等二十多年才能有结果。
毕竟作为时间上唯一一个延续至今,没有断绝消失的四大古国,中国有太多可以申请非物质文化遗产的项目。
只要提上国家战略日程,列入有关部门优先考虑的重点项目。
那么得到有关部门的支持帮助,中餐项目,会被优先安排,列入国家申报世界非物质文化遗产计划。
也就是说他们完全不需要等那么长时间,可以适当的‘插队’,比正常更早的得到结果。
考虑到法兰西、南朝鲜和霓虹等国,美食申遗成功时,他们的政府也出了大力气。
我们也完全可以由全国烹饪协会上级主管的商务部牵头,联合文化部、外交部、侨办等相关部委,组成一个委员会,发挥政府主导力量。
世界上谁都知道,中国跟他们本国的不同。
在做某件事的事情,国外各部门之间,互相扯皮拖后腿那是习以为常的情况。
但是我们国家,只要认定去做某一件事,就会集中全部力量去做。
有不同意见和想法是肯定的,却不会出现彼此之间拖后腿、见不得其他部门工作顺利的事情。
只要政府可以大规模介入,相信中餐成功申遗,不再那么遥不可及。