第171章 猪油拌饭

洪诚从家里带来的不止录像机和录像带,还有一壶酱油,挺大一壶。

见他把那壶酱油从纸箱子里提出来,香芹就说:“我这儿有酱油,你还带一壶弄啥嘞?”

“你那酱油的档次,能跟我这酱油比吗?”洪诚跟卖酱油的一样,直夸着自己手里的东西好,还真有一些“王婆卖瓜,自卖自夸”的味道。“我这是虾子做出来的酱油。”

香芹茫然,“酱油不是用黄豆做出来的吗,虾子也能做酱油?”

“是用鲜虾熬出来的。”洪诚拍了拍壶身。“我爸的朋友从江苏那边给他带过来的。”

酱油本来就是吊鲜味的,再加上鲜虾,可谓是鲜上加鲜。

洪诚拧开壶盖,往壶盖里面倒了一点酱油,连酱油带壶盖一块儿递到了香芹跟前。

香芹将盛着酱油的壶盖托在手心里面,她用小拇指的指尖蘸了一点点,她的指尖立马染上了棕黑的颜色,还有些泛红。

这酱油的颜色虽然杂,看上去却特别的纯正。

香芹舔了一下指尖上的酱油,顿时甜咸鲜香的味道在嘴里化开

一下就被这美味折服,她心里忍不住感叹,这是她吃过的最好吃的酱油!

香芹继续咂吧嘴回味,渐渐的长大眼睛,露出惊喜的神情,“真的有一股虾子的味道!”

“这酱油留着咱们自己吃,你可别一下子都倒进你那包子馅儿跟胡辣汤里嘞!”

洪诚以为香芹是败家娘们么?香芹还知道啥东西主贵啥东西便宜。

这种虾子酱油,只怕方圆十里八乡都没有的卖。

“你去买点儿猪膘,咱们中午吃猪油拌饭。”灵光闪烁之间,香芹已经想到把酱油派上啥用场了。

“就光要猪膘啊?”

“对,越肥越好,多买点儿。”

洪诚领命,去了一趟肉店。

吃猪膘的人很少,猪肉铺一天下来,卖剩下的都是肥肉。

洪诚要的多,卖肉的老板也就把肥肉片下来,便宜给他了。

香芹收了摊子,把锅腾出来,一个锅蒸米饭,一个锅准备用来熬猪油。

生米煮成熟饭,那也是有讲究的,尤其是要用米饭做拌饭或者炒饭,那就要把生米好好的洗干净,将米粒上的淀粉洗净,蒸出来的米饭就不是很黏。

熬猪油比较麻烦一些,不过好吃得的东西基本上都是经过繁复的工序做出来的。哪怕就是洪诚带来的那壶虾子酱油,里面也是大有好文章的。

熬猪油不需要准备那么多东西,除了炒锅和盛放猪油的容器,再来就是猪肥膘和清水。

香芹把洪诚买来的猪肥膘洗干净,很细心的把肥肉切成片。

她把切成片的肥肉一股脑倒进炒锅之中,竟有小半锅。

接着,她往锅里加水。加水不必多,没到猪油一半的位置处就行嘞。

用大火开始煮,把锅里的水煮开以后变小火熬,不然很可能会糊锅。

等到锅里的水蒸发完——

这是一步很关键的步骤,一定要等到锅里的水蒸发完。要是锅里的水蒸发不完,那熬出来的东西就变成水油混合物嘞,做出来的猪油不纯。

香芹准备了两个等着盛猪油的容器,一个大缸子跟一个小缸子,缸子是金属做的。两个缸子当然是被洗干净的,平时这两个缸子被香芹用来舀水和放钢镚子的。钢镚子就是硬币。

这时候锅里的肥肉,变颜色并不是很明显,大步飞还都是原来的颜色。

渐渐的熬出油来以后,锅里的肥肉才开始变颜色。

看油熬的差不多,香芹用勺子把锅里的油撇到了大缸子里。撇完以后,再接着用小火熬,不多大一会儿,又出一大锅油,香芹继续用勺子把锅里的油盛到大缸子里。

盛完再熬,香芹要的就是最后的油。

锅里的肥肉熬出了不少油,渐渐的变干,呈焦黄颜色。原来的肥肉渐渐变成了油渣。

香芹想有油渣坐别的东西,就没有把油渣熬太干。

她把最后一锅油盛到了小缸子里,然后把盛了猪油的小缸子端到木屋里的案板上晾着。

这时候米饭早就蒸好闷在锅里嘞。

香芹把油渣盛出来,留了一点儿猪油搁锅里。她麻利的将一段大葱切碎切匀,把姜切成厚片,就着热锅,把葱花、姜片和两颗八角、少许的花椒一块儿丢进了油锅里。

香芹把香料撇出来,然后把用香料炒锅的猪油盛到了碗里。

头一锅出来的猪油,并不是很醇厚,香芹打算留着这些猪油炒菜。第二过出来的猪油,就是香芹盛到小缸子里面的猪油,这可就是精华所在,可以炒菜也可以做拌饭。

原本黄橙橙的油状液体,晾着没多久之后就变成了奶白色的固体,颜色十分的漂亮。

香芹特别的有成就感,总觉得跟她熬出来的猪油比起来,洪诚带的那虾子酱油根本就不算个啥。

好酱油,就该尽量不加烹饪程序,还原它原本的酱香味道。

香芹挖了一勺用香料炒锅的猪油,掺进了一碗米饭里,然后往米饭里倒上了一些虾子酱油,又往碗里加了一些切得细碎的油渣。

她用筷子将碗里各种各样的东西拌匀,米粒就像是上了颜料一样,看上去又鲜活又养眼。

因为香芹熬猪油,这十字路口附近飘荡的都是猪油香味,闻见味道的人都会不由自主的伸着脑袋,往这边瞅上两眼。

洪诚吃一口,香得差点儿咬掉舌头。

他甚至夸张道:“以后猪油拌饭就是我的最爱啦!”

香芹嗔他一眼,没有她,他哪来的最爱?

刘医生对香芹做的猪油拌饭也是赞不绝口,“没有搁菜都这么好吃,香芹,你真有办法!”

香芹并没有得意,“荤油吃多了对身体不好,你俩可得注意点儿。”

就在这时候,段祥跑过来。

说他老远就闻到了香味儿,那一点都不带夸张的。

其实是段家庄的一个人经过香芹这里,回去之后碰见了段祥,就说也不知道香芹做的是啥好吃的,那整个路口都是香味儿。

于是段祥就屁颠屁颠的跑来蹭饭。

“做的啥好吃的,有没有我的份儿?”段祥伸着头往他们的碗里看了一下,没看见一片青菜,就光是拌米饭。“光是米饭就这么香啊,里面放的啥东西?”

这还真是一个吃货,洪诚笑话他,“你长的猪的身子狗的鼻子,隔了多么远,你就闻见香味儿了?”

段祥酸了回去,“我跟香芹是心有灵犀一点通,我就知道她今天要做好吃得,所以专门过来嘞。”

听了这话,洪诚就跟喝了醋一样心里酸酸的。要是段祥跟香芹算是心有灵犀,那他跟香芹算啥?

香芹给段祥盛乐一碗拌饭,把碗筷送到段祥手里的时候,不由得问:“祥子舅我勇子哥咋没跟你一块儿过来哦?”

段祥立马流露出无奈的神情,“我大娘,你姥儿,现在变得是越来越没有个人样子嘞。”

香芹关心起来,“咋回事儿?”

“先前她让你姥爷立遗嘱嘞,你姥爷当着她得面把你二妗子给收拾了一顿,才学老实了没多大一会儿,又找事儿嘞。”段祥本来是蹭饭来的,结果一说起这事儿,他忽然没心情吃饭嘞。他又接着说,“过年的时候,段政家里管你姥爷借了五百块钱,段政把钱送到你姥儿手里,她马上就给藏了起来。现在还没找着嘞。”

香芹幽幽地低叹一声,用筷子戳着碗里的拌饭,心不在焉起来。

家家有本难念的经,段家的这一页,啥时候才能翻过去啊?

段祥的故事还没有说完,“那五百块钱,你姥爷也不打算要回来嘞,说是当分家费,让你姥儿一个人到小院儿去过日子。清早吃饭的时候,段政到南院说了还钱的事儿,说是昨天他就把钱交到了你姥儿手里。别说你姥爷没见着,就连勇子也不知道。问了你姥儿,她才说钱她拿住嘞。你姥爷要不回来,就把你姥儿从南院撵走嘞。这不中午该吃饭的时候,你姥儿又跑南院去嘞,这会儿还正闹着嘞。”

窦氏也真可笑人,家里的人没短她的吃没少她的喝,她拿着不属于自己的钱还要藏起来,也真是不怕伤了和气。

“这一家子人,还真是让人没话说。”刘医生摇头苦笑,心里特别庆幸自己是孤家寡人,身边没有那么多事儿。

洪诚不愿意把段家的事儿当谈资,那是说起来就气人,气的人没有心情吃饭。尤其是他不想看见香芹因此而变得无精打采。

他招呼香芹,“香芹,你赶紧吃饭,吃了饭你睡你的,别管那么多!”

香芹提起精神,把碗里剩下的最后一口饭给解决。

也不知道是这猪油拌饭太香的缘故,还是因为被段祥说的事儿影响了心情,香芹总觉得这吃到嘴里的最后一口饭没有原来的味道嘞。

段祥大概还不知道,他说的这件事儿还有后续,只不过他到香芹这边来蹭饭,并没有赶上。

他要是选择晚走一点儿,说不定就赶上后面的事儿嘞。r1152

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