第三十七章 猪肉逆袭的开始

岭南食府在郴州城中造成的风波依旧在扩张，全新的服务模式和精湛的菜品吸引着四面八方的客人前来品尝。

同时原先停止营业的吕记食铺也陆续开张，胡青方和张老实等人憋了这么长时间，如今干劲十足。

这一日，吕璟正在食府中教冯礼熟悉新的四脚记账法，吕方忽然从店外走了过来。

“少爷，屠户帮来人说请您过去，他们那里好像出了点问题。”

点了点头示意自己知晓，吕璟又提点了冯礼几处新式记账法的核心点，随后便离开柜台向外走去。

“正则，一会你陪处度去陈衍大人府上一趟，先将酒坊的扑买文书敲定了。”

各豪商应下的钱财已经陆续交齐，接下来只要与郴州酒坊这里定下文书，就可以筹划新酒坊的建设了。

吕方应了一声，随后向二楼走去，他在这段时间内将负责保障岭南食府内的秩序，直到那些男店员们经过训练拥有一定自保能力。

“阿俊，你跟我去一趟吧。”路过食府门口的时候，吕璟突然开口说道。

在确认苏过的消息之后，吕璟给了李俊两个选择，第一个他可以一次性得到五百贯的现钱，足够自己回乡做些小生意。

第二种，则是在岭南食府中暂时担任小组长，每月有薪俸，负责管理手下的五名店员。

李俊的选择很让吕璟惊奇，一心想要发财的他竟然毫不犹豫的选择了第二种，和岭南食府建立了雇佣关系。

“是，少爷。”李俊应了声，恭敬跟在了吕璟身后。

出了食府，胡六带着两个体格壮硕的屠户已经等了有一会功夫。

“吕少爷，肉庄那里情况不好，我大哥央您过去看看。”

吕璟成为苏轼关门弟子的消息已经逐渐在城中散开，胡六如今明显比往日更加敬重。

“请吕少爷上车，我们走。”眼看吕璟答应，胡六开口吩咐了句，那两个屠户便从后侧停放车架的地方拉了一辆驴车出来。

待吕璟和李俊分别上了车架，便驱赶着直奔城南而去。

没有花费多长时间，新修建完成的肉庄便已将出现在眼帘之中。

远远望去，厚实的栅栏将大片土地包裹起来，一座座新建的木棚连绵成片，隐约可以看到散落的牛羊正在晒着太阳。

“吕少爷请，这里都是按着您的规划建设的，我先带您看看。”胡六一边开口，一边将吕璟二人迎了进去。

穿过栅栏门，首先映入眼帘的是两座结实的望塔，这也是吕璟最开始所要求的。

南门这里临近大山，安全性差上一些，自然要有一些防卫准备。

再往后分别是鸡鸭的饲养区域和一座保持了原有模样的小山，些许牛羊散落在上面啃食草茎。

“我们手头的本钱没多少了，所以牛羊这里只能等日后再作填充。”胡六开口解释道。

吕璟点了点头，牛肉不用多说，有价无市的东西，一般很难吃到，就是羊肉，在这北宋年间那也是一种奢侈物资，北方还好，南方基本上也只有贵族才能常年食用。

“前面就是规划中的猪圈了，大哥在那里等您。”胡六紧上了几步，那两个随同的屠户上前将栅栏门打开。

清一色青石垒砌的猪圈，内里垫有秸秆干草等物，规划整齐的引水渠和喂食区。

里面的气味也并不像一般猪圈那样腥臭难闻，有屠户们正在给猪们下料，皆是特意从郴州城各大酒楼收取的泔水，油料十足。

“这......小子从没有见过这么养猪的。”李俊忍不住开口嘀咕，猪肉如今在平民百姓间已经普及开来，他也不是没有见过猪圈，哪里有这么规整干净的。

“吕兄弟来了？快过来。”残阙正在远处和一个屠户说着什么，看见吕璟后忙向他招手。

“可是煽猪出了问题？”吕璟大概扫了一眼周围猪圈内的情况，便大概猜测到了残阙找他来的原因。

想要让猪肉彻底取代牛羊肉成为餐桌上的主食，煽猪便是一项不可或缺的技术。

煽过的猪不仅没了以前的闹腾，而且吃了就睡，膘肥体壮，肉质也大大提升，给人的观感也要好上许多。

“吕兄弟明见，我们之前煽过的猪确实效果非常好，不仅老实许多，而且长膘很块，但弟兄们毕竟不是专业做这个的，靠着自己摸索死亡率有些高。”残阙指了指猪圈的角落，那里堆放的死猪已经超过十头。

“嗯，稻田和果蔬种植那里怎么样了？”吕璟开口问道。

在吕璟的计划中，这个肉庄有些参考后世生态循环养殖的意思，肉庄后设立了稻田和果蔬种植区。

清理出来的猪粪将会经过处理用以施肥，同时稻田又将提供猪圈所用秸秆，并且保证了生猪的一定活动空间。

“那里都还顺利，地都已经开出来了，果蔬那里已经开始种植，若是效果好，年后我们再把规模扩大。”残阙回应着说道。

吕璟点了点头，他只是知道煽猪技术，对其中具体有什么讲究并不精通，残阙今日提到此事，反而让他脑中忽然回想起一个人来。

“残阙大哥，这件事可能有个人可以帮到咱们。”吕璟低声在残阙耳边言语了番。

“这......能行么？都不是一样的东西......”残阙有些犹豫。

“相信我，只是一定要以礼相待，好好将人家请过来，价格上不妨开高一点，咱们这里有这项本事的不多见。”

残阙嗯了一声，又吩咐了胡六几句，自有他们去将事情操办。

“既然来了，要不和兄弟们大醉一场？大家可是很惦念吕兄弟的新酒啊。”问题暂时有了眉目，残阙面上也浮现不少喜色。

“不了，小子一会还得回去练字，秦学士盯得紧，这次来顺便给咱们带来了两个单子。”吕璟从怀中掏出了几张拟好的文书，有一方已经落印。

“咱们去后边说，那里干净些。”残阙来了兴致，这肉庄虽说吕璟也占着份子，但大头还是在屠户帮手上，光靠屠记肉铺可是没办法销售多少猪肉出去。

后方的空地上随意摆放了些桌椅，吕璟也不讲究，直接坐了下来，示意李俊将那两张文书铺开在桌面上，开口解释道：

“食府那里不用多说，这文书上的价格和时间没问题就可以，先捡煽了时间最长的杀几头送过去，我们好推出新的菜式。”

残阙大致看了一眼，岭南食府最近的红火他也知晓，没有犹豫，直接按下了手印。

“第二张是给东江湖书院准备的，等那里建成后就开始实行，价格给的不高，但量大。”

残阙这次谨慎了许多，吕璟这次给的价钱要比市面上每斤低五文左右，他难免要慎重。

“真用的了那么多？”残阙开口问道。

“放心，这不是写了么，用不了的话价格还按市面上的来。”吕璟解释了一句，残阙这才放心签署。

“还有，小子和张士良老大人合作的肥皂工坊那里应该需要一些猪油，你们可以准备下，回头会有人来采购。”又与残阙随口言语了几句，吕璟便带着李俊回返城中，新宅子还等着他来做决定呢。