第六十章 归园晚宴

清炖杨妃乳？这名字怎么听得有点荤呢。沈宸心想道。

严启生说道：“这清炖杨妃乳，其实是汪曾祺先生小说里的一道菜，本是说的清炖河豚鱼。”

沈宸问道：“还有这段故事？”

严启生说道：“没错，汪曾祺先生是我们扬州人，文化水平高就不说了，性格还爽朗。最主要的是，他对吃很有研究，对如何做菜更有研究。据说他的厨艺已经到了一草一木皆可为器的境界，随便做两道小菜就令客人赞不绝口。煮一盆干丝，鲜美到客人能把汤一滴不剩喝完。”

沈宸听完笑道：“淮扬菜的盛名天下皆知，汪曾祺先生也算是深得此中风味了。”

严启生说道：“正是如此。汪曾祺先生在他一篇小说中写过清炖杨妃乳这道菜，虽然没有具体写如何制作，但是想来在历史上还是有原型的。”

沈宸说道：“所以这道菜是主厨从汪曾祺的小说里得到的灵感？”

严启说道：“可以这么说。这里的主厨也是个吃货，再加上自己得天独厚的手艺和资源，经常会把一些写在书里的菜还原出来。这就是其中之一。先不多说了，老弟快趁热喝一碗。”

沈宸接过严启生为他盛的一碗河豚汤，果然汤如其名，呈诱人的奶白色，而且汤中看不到一丝油花，显然是经过了精心的处理。

仔细喝了一口，沈宸很难描绘其中的滋味。只能说二十多年来这是第一次吃河豚，真的醇厚鲜美。

严启生在一旁说道：“河豚最好吃的就是外面这层皮，要大口吃。特别是带小刺的那一面，吃起来特别有味道。”

沈宸依言将一整张河豚鱼皮送进嘴里，不有感叹着严启生也真是个老饕。估计他和主厨也是属于兴趣相投的那种类型。

饱满丰腴的河豚鱼皮在口中咀嚼的时候颇有种粘糯之感，但是河豚鱼皮上有点点类似于脆骨口感的小刺，这种小刺与上颚还有舌头的接触给了这种缠绵爆炸般的快感。沈宸吃完一张河豚鱼皮，觉得人生得到了升华。

严启生看着沈宸满意的表情笑说道：“好吃吧，这一盆里有九条河豚鱼，老弟你敞开吃。这清炖河豚鱼一开始好像是一道鲁菜，不过现在饭店越开越多，各菜系也在不断交融，很多菜往往都是兼具各地菜系的风味。比如这道菜就兼具了鲁菜的醇厚的淮扬菜的新鲜。而且在做的时候厨师还加入了粤菜的手艺在其中，如此才使得这道菜不同凡响。”

沈宸努力地回味了一下口中令人心悸的温存，对严启生说到：“以前听到说‘腰缠十万贯，骑鹤下扬州。’淮扬自古就是繁华的地方，在衣食住行上的底蕴颇为深厚。今天和老哥相聚，我是领会到了。”

严启生大笑道：“沈老弟什么时候去扬州玩，一切由我来安排。”、

沈宸说道：“有机会一定去。”

一旁的朴北一直没怎么说话，除了听严启生和沈宸讲话就是在闷头吃菜，倒也吃了个不亦乐乎。

严启生说了这么多，自己倒是没吃两口，也觉得有些饿了。便开始随意和沈宸聊些家常，自己频频下箸。

沈宸在吃过这么多佳肴之后，越发觉得菊花白清爽可人。喝了三五杯以后，便有了些醉意，微醺之下竟有了些“人生到此”足以的感慨。发现这个念头以后沈宸自嘲式的轻轻摇摇头，心想自己还挺好被满足和收买的。

“您好，这是水晶虾饼，请慢用。”侍者端上来一盘虾饼。

只见六个虾饼，个个晶莹剔透，外表煎得有些焦脆。虾饼浸润在清澈的高汤之中，看起来非常可口。

严启生介绍道：“这是正宗的淮扬名菜，水晶虾饼。新鲜的渤海大虾打成的虾泥。”

沈宸夹起一个虾饼在碗中咬了一口，Q弹的虾肉刚刚入口便在嘴里蹦起了迪。鲜甜嫩滑的虾饼加上高汤的滋味，沈宸感觉每一次咀嚼都妙到毫巅。

严启生说到：“怎么样老弟，要不要再叫一份给你打包带回去？”

沈宸还真有这个想法，想着反正今天吃那么多已经没什么吃相了，不好意思什么的都是浮云。

于是沈宸绷着笑一脸淡定地说道：“那就有劳老哥了。”

严启生和侍者说了一声，侍者便转身下楼了。上来的时候带着一个托盘，上面有三个精致的白瓷小碗。

侍者将小碗放在沈宸面前说道：“您好，这是杏仁酪，请慢用。”

杏仁酪以前沈宸只听说过却没见过，更没吃过。如今一见也算是开了眼界。

这碗杏仁酪很像广东甜汤中双皮奶样子，而不是之前沈宸所了解的糊糊。沈宸舀了一勺，只听得那碗中的杏仁酪“啵”地一声分开，滑嫩如同处子的肌肤。

尝了一口，甜而不腻，清和有味，入口即化。杏仁酪甜中带有一丝丝自然的苦味，一丝丝苦味消散后又在口中留下了悠久的回甘，深得沈宸的喜欢。

一旁的严启生和朴北也在细细品尝着杏仁酪的滋味，一时间屋子里竟安静下来。

一碗杏仁酪吃完，沈宸颇为舒畅地将碗放下，与严启生交谈了几句。不多久，侍者又端上来一碗莲子汤。

“桂花酿莲子，请慢用。”侍者轻轻将碗放下，对沈宸说道。

只见一碗清汤上飘着数十朵桂花，碗底沉着十数粒饱满白洁的莲子。沈宸尝了一口，汤的滋味很淡，但是回味却很绵长。桂花的清香从鼻尖到舌尖连成了一条美妙的线，闭上眼睛仿佛置身在秋日的桂花园里。汤中的莲子不知用了什么方法处理，已经煮得十分透软。莲心早被取出，每一颗莲子那粉粉糯糯的口感仿佛一个温柔的吻。

不对，我们的沈宸小朋友还没有接过吻。

沈宸吃完发现这里的菜很有章法，上菜过程如同乐章一样有起伏和高潮。以四道开味小菜爆鱼、糟鸭掌、凉拌海参、蟹黄鱼唇开始，菜的味道由清淡逐渐转为浓郁，薏米虾仁青菜羹，狮子头，火腿炒龙须菜，菊花菜蛤蜊豆腐汤皆是如此。此时倒是有一个炒三冬稍稍转变一下风格，不过随即高潮就来了。黄焖鱼翅，清炖杨妃乳两道大菜可以说是扛鼎之作。

随后的曲调又开始变得悠扬起来，水晶虾饼，杏仁酪，桂花酿莲子，都是以清甜为主的菜肴，倒是很符合“中正平和”的理念。这样的安排自然比外面普通的餐厅越是到后面越是浓油赤酱，极尽鲜美的做法要高明许多。

大师出手，果然不同凡响。沈宸还有点小失望，因为如此好菜自然是要配好餐具的，可惜现在已经是杯盘狼藉，看不出上菜时候的模样。

早知道就该在上菜时候好好观赏的。只不过，嗝，饿着肚子的时候哪里会想那么多。

一旁的严启生和朴北也吃得差不多了。三人喝杯清茶，又交谈了一会，便准备离开。

沈宸突然想起元宝的爱好，问侍者道：“你们这里有没有花生米？”

侍者一开始还以为自己听错了，又确认了一遍才回答道：“有的先生。”

沈宸又问道：“有没有带壳的？”

主要是他之前看元宝好像很享受剥花生米的感觉，便觉得说不定不自己剥就没那个乐趣了，就好像嗑瓜子不自己磕便减少了百分之八十的乐趣一样。

侍者通过对讲机确认了一下，对沈宸说道：“有的先生，生的熟的炒的水煮的都有，不知您要什么样的？”

沈宸想了想，不客气地说道：“那就炒的花生米，带壳和不带壳的都来一包。”

不好意思什么的，反正在今天的沈宸身上是不可能发生的。

很快便有人带着一个木制的复古餐盒上来说道：“您好，这里面是水晶虾仁和花生米。”

沈宸看了眼餐盒，还挺大一只，准确说来是叫餐桶才对，心想这个东西做的到挺有风格。他接过餐盒，像侍者到了声谢。

餐盒上刻着行书“归园”两字，除此之外便是一水的木色。

沈宸突然想起还不知道这家店叫什么，便问严启生道：“老哥，这地方就是叫归园？”

严启生笑道：“正是。取陶渊明《归园田居》之意。”

沈宸说道：“久在樊笼里，复得返自然。在喧嚣的城市里开辟出如此一片清静之地，这名字倒是非常贴合，给人一种安心的感觉。”

严启生说道：“正是如此，而且归园也有宾至如归之意，却透着一股清朴的气息。当初能想到这个名字的也是个妙人。”

沈宸点头称是。他倒没什么叫严启生引见一番的想法，毕竟自己说到底就是个刚毕业的学生，不要太看得起自己。

朴北已经提前去结账，沈宸便和严启生一起下楼。

小园外面是灯火璀璨的高楼，院内却只有小径上几盏清幽的灯火，和掩映在松、竹、梅中几屋昏黄的灯光。

沈宸深深呼吸了一口梅花的香气，静静地望着高楼在小池中的倒影。